202312-29 糊饭的致癌风险：烹饪过程中的潜在健康问题 NEW 在我们的日常生活中，糊饭经常是一个意外，特别是在煮或炒的过程中，由于火候过大或时间过长，食物可能会变得粘稠，变成糊状，虽然糊饭通常被视为一种浪费食物的行为，但它也可能会带来一些健康问题，特别是关于致癌物的产生。我们需要了解的是，食物中的某些成分在高温下烹饪时会发生变化，这些变化包括化学物质的生成，这些化学物质可能具有致癌性，这些变化的具体情况取决于食物的类型、烹饪时间和温度，以及食物在烹饪过程中的变化。在糊饭中，淀粉是最常被改变的成分之一，当淀粉在高温下烹饪时，它会生成丙烯酰...
